Matcha je druh jemně práškového zeleného čaje připraveného z listů rostliny Camellia sinensis. Jde o stejnou rostlinu, jaká se používá k výrobě černého čaje, čaje oolong, bílého a některých druhů zeleného čaje. Čím je tento čaj speciální?
Na rozdíl od zeleného čaje připraveného z celých listů nebo jejich částí je listový prášek matcha jemně mletý. Po namáčení a louhování není nutné tento prášek z nápoje vyndávat. Jednoduše se smísí s horkou vodou a vy pak pijete celý nápoj.
Při pěstování matcha musí být rostliny několik týdnů před sklizní ve stínu. Po sklizni jsou listové stonky a žíly odstraněny a zbývající části jsou napařeny, vysušeny a poté rozdrceny na jemný prášek. Matcha je oblíbeným nápojem při tradičních japonských čajových obřadech.
Výhody pití matcha čaje
Je to jeden z mála čajů, které obsahují celý list. Může se pochlubit větší antioxidační silou než jiné odrůdy. Kromě toho údajně snižuje hladinu cholesterolu v krvi a krevní tlak. Také zlepšuje náladu a kognitivní funkce, zvyšuje energii, podporuje hubnutí a udržuje hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Někteří lidé pijí matcha čaj jako náhradu za kávu.
Jak vyrobit matcha
Vložte jednu čajovou lžičku prášku do hrnečku. Nejprve můžete prášek prosít, abyste odstranili všechny hrudky. Přidejte 125 ml horké vody, které ale ještě nedosáhla bodu varu. Krátce nápoj šlehejte, dokud není čaj důkladně promíchán a nemá nahoře pěnovitou vrstvu. Nalijte do šálku. Dobrou chuť!
Aktuální důkazy o prospěšnosti matcha čaje
Mnoho studií naznačuje, že zelený čaj obecně může mít zdravotní přínosy, avšak výzkum jedinečných výhod matcha je velmi omezený.
Dostupný výzkum zahrnuje malou pilotní studii publikovanou v International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism v roce 2018. Ve studii ženy konzumovaly nápoj ze zeleného čaje matcha před 30minutovou rychlou chůzí. Vědci zjistili, že jeho konzumace zvyšovala oxidaci tuků během chůze (rozklad tuku na menší molekuly, které tělo využívá jako energii).
Další předběžná studie publikovaná v roce 2014 zkoumala vliv konzumace matcha na kognitivní dysfunkci u starších dospělých. Po denní konzumaci po dobu tří měsíců se skóre účastníků při hodnocení kognitivních funkcí významně zlepšilo. Vědci upozornili, že jsou zapotřebí další rozsáhlé studie.
Matcha podle některých vědců obsahuje vyšší množství epigalokatechin 3-O-galátu (EGCG), než jiné formy zeleného čaje. Tato látka je silný antioxidant. Po srovnání vzorků matcha a zeleného čaje China Green Tips vědci zjistili, že koncentrace EGCG byla v čaji matcha 137krát vyšší.
Ačkoli je výzkum specifických přínosů tohoto nápoje pro zdraví omezený, některé studie naznačují, že pravidelná konzumace zeleného čaje obecně může pomoci chránit před určitými zdravotními problémy. Například se zdá, že zelený čaj předchází kognitivním poruchám souvisejícím s věkem, snižuje LDL cholesterol a snižuje riziko osteoporózy a dalších stavů, jako je rakovina prostaty.
Možné nežádoucí účinky
Ačkoli se matcha obecně považuje za bezpečný nápoj, je důležité to s ním nepřehánět. Vzhledem k obsahu kofeinu může zelený čaj při nadměrné konzumaci vyvolat určité vedlejší účinky (jako je bolest hlavy, nespavost, podrážděnost, průjem a pálení žáhy). U některých lidí také může způsobovat žaludeční potíže a zácpu.
Dalším možným problémem je, že matcha může obsahovat fluorid, arsen a olovo, které čajovník absorbuje z okolní půdy. Proto velice záleží na podmínkách pěstování.
Zatímco NIH varuje před konzumací více než pěti šálků zeleného čaje denně, ekvivalentní množství matcha je mnohem menší. Děti a těhotné nebo kojící ženy by se mu měly vyhnout.
